Bladspenat med paneer (shak)

Shak (2 portioner)  

Bladspenat med panir 

400 g tvättad färsk mangold/spenat/broccoliblad (eller 100 g fryst) 

1 ½ msk ghi  

[1–2 färska chili, finhackade] 

1 tsk bruna senapsfrön  

½ msk fänkål  

1 krm riven muskotnöt  

En nypa hing (alternativt en halv gul lök) 

1 tsk rårörssocker  

1 krm gurkmeja  

½ dl créme fraiche eller vegetabiliskt alternativ.  

150 g panir/haloumi/tofu i tärningar som du steker lite lätt i ghi, eller 1 dl skalade mungbönor (uppkokt 2 ggr och kokt ca 20–30 min)  

Förväll det gröna 5 minuter, om du inte använder frysta grönsaker, i så fall häller du kokt vatten över det. Sila av allt vatten och finhacka det gröna. Hetta upp ghi i en kastrull och tillsätt senapsfrön och fänkål tills senapsfröna börjar poppa. Då rör du i hing, gurkmeja och créme fraiche tills allt är ordentligt blandat och tar av det från plattan. Sen tillsätter du salt, socker, muskotnöt, samt dom gröna bladgrönsakerna. Blanda i proteinet och låt dra i 5 minuter. Servera med ris och chutney tex.  

Testa gärna även receptet nedan!