Shak (2 portioner)
Bladspenat med panir
400 g tvättad färsk mangold/spenat/broccoliblad (eller 100 g fryst)
1 ½ msk ghi
[1–2 färska chili, finhackade]
1 tsk bruna senapsfrön
½ msk fänkål
1 krm riven muskotnöt
En nypa hing (alternativt en halv gul lök)
1 tsk rårörssocker
1 krm gurkmeja
½ dl créme fraiche eller vegetabiliskt alternativ.
150 g panir/haloumi/tofu i tärningar som du steker lite lätt i ghi, eller 1 dl skalade mungbönor (uppkokt 2 ggr och kokt ca 20–30 min)
Förväll det gröna 5 minuter, om du inte använder frysta grönsaker, i så fall häller du kokt vatten över det. Sila av allt vatten och finhacka det gröna. Hetta upp ghi i en kastrull och tillsätt senapsfrön och fänkål tills senapsfröna börjar poppa. Då rör du i hing, gurkmeja och créme fraiche tills allt är ordentligt blandat och tar av det från plattan. Sen tillsätter du salt, socker, muskotnöt, samt dom gröna bladgrönsakerna. Blanda i proteinet och låt dra i 5 minuter. Servera med ris och chutney tex.
Testa gärna även receptet nedan!
https://indianenough.se/matar-paneer-indisk-curry-med-grona-artor-och-paneer-eller-tofu/: Bladspenat med paneer (shak)